OMO MONTAR O RESTAURANTE ?
Para o empreendedor ou investidor que pretende abrir o negócio neste ramo, existem diversos caminhos. Se você está pesando em começar, poderá adotar um modelo de negócio que admira, correr para uma franquia dos famosos, ou pesquisar a fundo até encontrar o conceito mais adequado ao seu perfil e ou desejo empresarial.
ESTOU NA DÚVIDA ?
Para ajudar você a encontrar o modêlo de negócio certo, você poderá fazer o curso "PROJETO DE RESTAURANTE", do arquiteto e urbanista EDISON IVANOV, que vem desenvolvendo uma didática especial a fim de fazer com que você entenda melhor sobre o negócio que esta entrando; e possa implantar o conceito com mais segurança e sucesso rápido.
CURSO "PROJETO DE RESTAURANTE"
Este trabalho foi escrito em forma de monografia, em 8 capítulos que demonstram as fases de elaboração do plano, eligir o local, montar o enxoval e iniciar a implantação no espaço físico.
Os textos foram elaborados para fácil entendimento, mesmo para quem nunca teve contato com esta atividade. O arquiteto EDISON IVANOV, está sempre disposto a esclarecer dúvidas específicas sobre dificuldades durante o curso, assim sendo todos os capítulos do curso estarão escritos de forma clara, voltados a dotar de conhecimento prático todos os alunos.
OBJETIVO PRATICO
Auxiliar todo aquele que pretende ingressar na atividade gastronômica, a montar o seu negócio, assessorar os profissionais da área a obterem maior eficiência da empresa, bem como a empresas que pretender qualificar seus profissionais sobre o melhoramento comercial, seja na organização ou na implementação de técnicas de manuseio aliádas ao dimensionamento espacial. O Curso é buscado por arquitetos na hora da elaboração de projetos, por proprietários, gerentes, nutricionistas e afins.
VISÃO GLOBAL
Autor apresentando o tema da Monografia
Pesquisando o setor gastronômico referente a franquias disponíveis no mercado, encontraremos dados econômicos distintos sobre faturamento, investimentos iniciais, liquidez e retorno financeiro; porém poucas empresas explicitam custos quando o assunto é pertinente a operacionalização. Nossa proposta é a mais transparente em todos os aspectos, inclusive na transferência de conhecimento, não apenas do mercado da alimentação, mas especificamente da gastronomia tradicional e internacional. Visando assessorar o interessado em todos os aspectos. Assim sendo desenvolvemos esta literatura a partir da mais alta experiência deste seguimento.
A monografia detalha todas as fases da produção, deste o recebimento da matéria prima, passando pela mão da Chef (e), o atendimento ao cliente e o retorno do prato.
Evidencia o valor do CONCEITO ADOTADO, como a única forma de obter sucesso rápido, lembrando que o restaurante, necessita um tempo maior do que divulgam as franquias.
EXPERIÊNCIA DO ARQUITETO
Com o conhecimento adquirido profissionalmente, foi convidado a montar o curso de “Projeto de Restaurante” no SENAC, que surpreendentemente, conquistou alunos engajados em franquias de redes, com interesse em melhorar o entendimento técnico e arquitetônico desta atividade.
Assim segue a monografia, abordando diversos aspectos desta atividade, com ilustrações, quantificações para o módulo de 100 refeições e especificações de todo o contexto gastronômico.
Mais informações
EDISON IVANOV arquiteto
Fone (11) 2994 33 06
e mail: ivanov@arquitetoonline.com.br
